По Пътя на виното: Вкусът на знанието с Александър Скорчев
Ако сте любители на виното, със сигурност ви се иска да го познавате по-добре, да откривате нюансите, да различавате спецификата на сортовете.
Представяме ви една интересна възможност да извървите Пътя на виното – път към познание и наслада.
Инициативата е на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux в лицето на сомелиера на имението Александър Скорчев – експерт с над 20 г. опит във вино индустрията. Като сомелиер е работил с големи имена като Мишел Ру и Гордън Рамзи. Има Court of Master Sommeliers сертификати. В Zornitza Family Estate освен преките му отговорности като сомелиер има и няколко, свързани с виното, което се произвежда в имението – най-вече по отношение на блендовете и на цялостната визия.
От 2015 г. Александър Скорчев е лицензиран преподавател за най-голямата и най-влиятелна академия за вино и спиртни напитки в света – WSET. Част е от екипа, основал през 2016 г. българска вино академия (WSAB), лицензиран представител на WSET. От ноември 2024 г. е лицензиран преподавател и към официалната Кава Академия.
Сега Александър Скорчев и младият енолог Надежда Добревска ще отведат всеки желаещ на разходка в света на виното – по различни маршрути, за да споделят своите познания и умения.
Тази програма е за вас, ако искате да придобиете първични познания за виното или да разширите винената си култура. Сами избирате докъде да стигнете и в колко от модулите и блоковете да се включите.
Освен лекционна част в зала, ще се потопите и в лозята, ще се разходите заедно с Александър Скорчев из избите в региона и в Северна Гърция. Някои от модулите са в рамките на час, други на цял ден.
Първият блок включва разходка в лозята на „Зорница“ с Надежда Добревска и запознаване с отглежданите сортове. Блок две предвижда дегустация на три или пет вина на имението, а блок три ви отвежда по Мелнишкия винен път. Тук вариантите са три: дегустация на 5 вина от района, дегустация на 5 вина от една изба – Орбелус, Вила Мелник, Орбелия, Ая Естейт или Капатово, или дегустация в 2 или 4 винарни със сомелиер за един или два последователни дни, като във всяка изба се дегустират по 4 селектирани вина.
Блок четири ще ви отведе в прекрасните изби Йеровасилиу и Ойнопс, както и в изключителния вино музей в Йеровасилиу. Обученията по програмата предвиждат и еднодневен курс с два възможни модула: Основи на виното и Основни вино региони и стилове. Повече подробности ще откриете на сайта и в социалните мрежи на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux.
Надежда Добревска е на 23 г. През 2024 г. завършва Университета по хранителни технологии в Пловдив. По време на обучението си прави стаж в две гроздоберни кампании във Вила Мелник, влюбва се в региона и от няколко месеца работи като технолог в Zornitza Family Estate Relais & Châteaux. „Производството на вино не е просто работа, човек трябва да подхожда с любов, страст и внимание“, споделя Надя.
Работата й в „Зорница“ е динамична и интересна. През по-студените месеци правят различни обработки на вината, бутилиране, анализи. Любимото й време от годината е по гроздобер. Тогава ежедневието й е свързано с проследяване и контрол на целия производствен процес до момента, в който гроздовият сок е вече вино.
„Светът на виното е изключително интересен и магически. Виното умее да разказва истории – за земята, от която идва, и за хората, които го създават. Променя се с времето, то е живо и събужда сетивата“, вярва Надежда Добревска.
Младата дама вече прави винени дегустации в имението. Възможността, която получава в „Зорница“, е уникална – да се учи от най-добрите и да опознава цяла вселена: от производството на собствени вина до откриване на глобалния свят на виното и неговите икони.
